Dans le cadre de projet « SustainOlive », l’Institut de l’Olivier avec la collaboration du Commissariat Régional au Développement Agricole de Sousse (CRDA), a organisé le 16 Novembre 2021, une journée de formation sur les bonnes pratiques pour l’extraction de l’huile d’olive vierge à l’huilerie « Bouraoui » à Essouayah, Hergla.
Cette formation a permis de consolider les connaissances des agriculteurs et oléo facteurs pour l’obtention d’une huile vierge extra de bonnes qualités physico-chimiques et organoleptiques. La séance s’est déroulée à l’huilerie de Monsieur « Bouraoui » sise à Essaoueh, Hergla et un échange constructif de tous les intervenants a été déroulé durant toute la journée.
Une démonstration pratique a été réalisée au cours de cette formation pour mettre en évidence les différentes étapes de la trituration des olives.
